Igår hade jag en riktig matkväll i köket. Njöt av att komponera ihop en enkel men fantastiskt härlig middag till maken, dottern och mig själv. Först en tur till affären och sen en härlig stund i köket med ett glas vin i handen. Resultatet blev underbart gott! Till förrätt blev det Butternut squash soppa, till huvudrätt kyckling i vitt vin och senap med ugnsrostade grönsaker och till efterrätt marängswiss med hemgjord chokladsås (absolut inte LCHF, men men). Recepten kommer i lite omgångar, men jag börjar med soppan.
Butternut squash soppa (förrätt till 6-8 personer, eller huvudrätt till 4 personer)
- ca 650g butternut i bitar
- 4 schalottenlök
- 1 morot
- 1 liten palsternacka
- 2 msk olja
- 7 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl grädde
- salt, peppar
Skala och hacka löken fint. Kärna ur pumpan (spara kärnorna och rosta i ugnen) och gröp ur den. Skär i mindre bitar. Skala morot och palsternacka och dela i mindre bitar. Fräs löken i olja några minuter i en stor gryta, lägg sen i resten av grönsakerna och fräs några minuter. Häll sedan på vatten och buljongtärning (eller fond) och koka upp. Småputtra i ca 30 minuter. Mixa med mixerstav till en puré. Häll på mer vatten för en lösare konsistens. Avsluta med att blanda ner grädde. Smaka av med salt och peppar.
Servera med rostade pumpakärnor och gärna några droppar tryffelolja!
1 Comment