Idag var jag ordentligt sugen på att baka så det blev ett bröd och en omgång bullar. båda recepten kommer ifrån Anna o Fanny Bergeströms bok Kärlek, oliver och timjan.
Vardagsbröd:
Del 1: skållning
2 dl grovt rågmjöl
1 dl linfrö
1 dl havrekli
1-2 dl solrosfrö ( jag bytade ut det till hela rågkorn)
2 tsk salt
5 dl kokhett vatten
Blanda detta i en skål och låt stå i ca 2 timmar
Del 2:
1/2 paket jäst
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl (jag tog dinkelmjöl)
2-3 dl vetemjöl (här tog jag dinkell fullkorn)
1 ägg till pensling
sesamfrö
rör ut jästen i vattnet och blanda ner den i bunken med skållningen. Blanda sen i den första delen vetemjöl, arbeta ihop och låt sen allt jäsa under bakduk i ca 1 timme
Häll ut resten av mjölet på bordet och stjälp upp degen. Knåda lätt och forma sedan till ett stort bröd. Låt jäsa ytterliggare 30 minuter under bakduk.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrö.
Ställ in i 250 graders ugn i 15 minuter. Sänk sedan till 150 grader och grädda ytterliggare 30 minuter.
Ett fantastisk gott bröd som jag definitivt kommer att göra fler gånger!
