I förra veckan var jag på kundbesök i Danmark och blev då serverad en helt underbar broccolisallad. Den var helt fenomenalt god och jag försökte (naturligtvis) memorera ingredienserna så gott jag kunde. Så fort jag sen kunde så testade jag att göra rätten hemma. Familjen lovordade salladen och själv tyckte jag att den blev nästan som ursprunget. Misstänker att jag skulle använt ett annat fläsk än jag gjorde och kanske skulle det varit någon krydda i som jag bara kunde ana utan att säga vilken. Men här kommer åtminstone min variant som blev oerhört god den med.
Broccolisallad med bacon 4 port
- 2 broccolihuvud (rå)
- 1 rödlök
- 1 dl russin
- 1 äpple
- 1 dl rostade pinjenötter
- 1 dl créme fraiche
- 200g rökt fläsk
Dela broccolin (rå) i små buketter och lägg i en skål. Skala rödlöken, skiva den i tunna små bitar och blanda med broccolin. Skär fläsket i små bitar och knaperstek det i en stekpanna. Skär äpplet i små bitar. Tillsätt äpplebitar, russin och créme fraiche med broccolin. Rosta pinjenötterna och häll på salladen.
För att göra salladen helt LCHF vänlig skulle jag byta ut äpplet mot bladselleri och tagit bort russinen helt.
Smaklig måltid!
Ja, är “dansk” nu, när jag har bott i danmark i 6½ år, och broccoli innehåller ättike eller röttvinessence också,
så 4 msk socker, men jag skulle lätt ta bort allt detta bara för att följa LCHF strikt. så god är den trots justeringer i recept 😉
Vad gott det låter. Tycker det mesta på din sida ser otroligt mumsigt ut, har dock inte hunnit laga något eftersom jag precis upptäckt den. Tackar extra mycket för dina recept på tillbehör till maten som ersätter pasta och potatis. Tycker det är den svåraste biten, inte för att jag saknar de tillbehören men för att jag själv ofta glömmer bort att tänka till när det gäller tillbehör så det blir mest någon grönsak eller vanlig sallad.
Jag kommer absolut fortsätta läsa dina recept och tipsa alla som lider av tillfällig receptinspiration att gå in här.
tänker att man kanske kan ha i lite fransk dijon senap och blanda med créme fraiche för att få till det lilla stinget… hmm… det måste jag testa 🙂
Hej Camilla och välkommen hit! Vad glad jag blir för det du skriver! Själv tycker jag också att det är just “tillbehören” eller ersättaren av pasta, potatis, bröd som är det svåra. Det är inte lika svårt att steka en bit kött eller kyckling med smör o kryddor. Men man vill ju gärna ha något mer 🙂 TACK för att du vill tipsa andra!
Är broccolin rå eller kokt?
Hej Nina, broccolin ska vara rå. Tack för frågan, jag lägger till det i receptet.