I telefon med mamma häromdagen berättade hon om ett recept på en gratäng som de skulle äta på kvällen. De skulle äta den som en vegetarisk rätt tillsammans med ett gott bröd men jag insåg direkt att den här gratängen nog skulle kunna bli en höjdare till en bit kött eller fisk. Egentligen är jag inte speciellt förtjust i aubergine, tycker mest det blir mjukt och konstigt i konsistensen. Men tack och lov vågade jag testa den här rätten! Här varvar man aubergine med mozzarella och tomatsås och slutresultatet blir en helt makalöst god rätt! Den lär absolut hamna på vårt middagsbord snart igen!
Auberginegratäng 4 portioner
- 2 små aubergine
- salt
- 2 mozzarella
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 brk tomatkross
- 1 dl klippt basilika
- ca 1 dl riven parmesanost
- salt, peppar
Börja med att skiva auberginen i tunna skivor. Salta på båda sidor och låt ligga och vattna sig. Sätt ugnen på 200°C. Hacka lök och vitlök till tomatsåsen och fräs mjukt i lite olja i en kastrull. Häll på tomatkross, klippt basilika, salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.
Torka av auberginen med lite papper. Stek sedan i olja i en stekpanna. Varva sedan den stekta auberginen med tunt skivad mozzarella och tomatsås i en gratängform. Avsluta med tomatsås och ett rejält lager riven parmesanost. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Servera till en bit kött eller fisk eller ät den som en vegetarisk rätt med lite sallad.
2 Comments