Äppledessert med cubebepeppar

I förra veckan damp det ner ett kuvert i brevlådan med små prover på olika kryddor från Herbaria. Dessutom låg där med ett recept på en äppledessert med en av kryddorna. Nämligen Cubebepeppar. Och det kan man ju inte annat än testa, eller hur!

Jag använde mig av ekologiska royal gala äpplen. Såhär i efterhand hade jag nog valt ett lite mer syrligt äpple, men det är ju en smaksak. I receptet skulle man ha råsocker men mitt var slut (sonen hade bakat!) så det fick bli en blandning av honung, socker och mörk sirap. Blev lite väl sött och jag tror främst att det var pga sirapen. Tror nog att man hade kunnat göra receptet med bara honung. Eftersom jag redan hade mixtrat med receptet så tyckte jag det kunde vara värt att testa att ha i lite kardemumma. Lite svag smak blev det, pepparen tog över rejält. Men nästa gång ska jag nog ha i mer kardemumma bara för att det är så gott. Kan dessutom säga att pepparen var gudomlig! Den gav verkligen pricken över iet på den här desserten och jag ser fram emot nästa gång vi har gäster och jag ska göra detta. Men tänk på att det, beroende på äpplesort, kan ta längre tid att koka bort all vätska. Ju mer vätska det är kvar desto svårare är det att faktiskt vända upp desserten. Jag fick helt enkelt servera mina i sina formar, vilket inte gjorde något men det blir inte lika vackert som när det går att hälla upp på en tallrik. Tyvärr hade vi inte kameran hemma så det fick blir en iPhonebild…. men lovar att fota mer och bättre nästa gång vi gör denna rätten, för det är den verkligen värd!

Äppledessert med cubebepeppar

• 100g smör
• 200g rårörsocker (jag använde 100g honung, 100g sirap9
• 1 tsk kanel
• (1 tsk kardemumma, nymald)
• 1 msk nymald Cubebepeppar
• 2 kg äpple
• 200g smördeg

Sätt ugnen på 180°C. Skala äpplena och skär de i klyftor. Smält smöret och tillsätt socker, kanel, ev. kardemumma och nymald cubebepeppar. Rör runt. Tillsätt äppleklyftorna och rör runt lite då och då. Puttra ca 30-50 min. Rör ofta så att sockret inte karemelliseras för hårt. När all vätska avdunstat, ta av pannan från värmen och fördela äppleröran i portionsformar. Kavla ut smördegen tunt och ta ut fyra rundlar som är något större än formarna. Lägg rundlarna på formarna och tryck till längs kanterna. Grädda i ugnen ca 20 min. Servera med kall vaniljglass.