Äppelmust från Kivik

Österlen är och förblir ett ställe som jag håller varmt om hjärtat. Trots att vi numera inte har kvar vårt lantställe dras vi ändå hit och åker ut så ofta vi kan. Det gör också att jag naturligtvis vurmar högt för de producenter som finns här. Det finns ju flera man kan nämna men en producent som återkommer både här på bloggen och i mitt kök är Kiviks musteri. Vi åker varje år till Äpplemarknaden och när vi är i närheten av Kivik åker vi alltid inom musteriet för att handla med oss diverse drycker och annat hem. Eller för att bara ta en fika i deras restaurang. För den maten ska man inte missa!

I höstas hade jag och maken turen att få en guidad tur på musteriet av deras marknadschef. Det blev mängder av bilder och otroligt mycket kunskap som vi delgavs. Allt från hur musteriet startade till hur de funderar kring ekologisk odling. Dock var det i första hand själva företaget och driften vi pratade om. Så när vi blev bjudna på en provning av äpplemust i veckan var vi inte sena att hänga på.

Nu var vi bjudna till Green matmarknad här i Malmö för en timmes mustprovning tillsammans med Bengt Åkesson och Henrik Stridh. Kunskapen som de här två männen besitter kring äpple, odling, ympning och förädling är otrolig och vi fick ta del av alla denna kunskap.

Vi provade sex olika sorters must och trots att jag hade provat flera av de tidigare så är det en helt annan sak att testa tillsammans med kunskap och mat som är specifikt utsedd till just dessa drycker.

Mina favoriter är utan tvekan Äppelmust med fruktkött och Gravenstein. Men förutom dessa två fick vi även prova Cox orange, deras Ekologiska,  Aroma och en till som jag tyvärr glömt namnet på…

Till Gravensteinmusten åt vi en laxtartar med dill och pressgurka gjord med dillfrö. Gudomligt gott! Till Cox orange som var en lite sötare must åt vi en getost från Vilhelmsdal, närmare bestämt Bocke-Pär,  tillsammans med äppelmarmelad. Återigen som man kan dö för!

Själv använde jag gravensteinmusten i ett recept med torsk i höstas och det gör jag gärna och ofta om. Utöver det så tycker jag verkligen att äppelmust är en dryck som man inte kan få nog av. Tror att vi får åka ut till Kivik mycket snart och fylla på förråden.

Trevlig helg!