Blev så inspirerad när jag häromdagen läste kokboken Africa on my mind att jag kände ett härligt “tvång” att göra något afrikanskt. Bestämde mig för att göra Berbera från kokboken och sen göra en egeninspirerad gryta utifrån vad jag hade hemma. Resultatet blev kryddigt, sött, starkt och ofantligt gott!
Afrikansk kycklinggryta (på mitt vis) 4 port.
2 kycklinglår
1 morot
1/2 paprika
1 palsternacka
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 tsk berbera
0,5g saffran (1 pkt)
2 tomater
1 brk kokosmjölk
1 tsk nymald färsk ingefära
1 mango
8 basilikablad
Börja med att strimla palsternacka, morot och paprika i tunna strimlor. Skär lök och tomater i halva klyftor. Värm upp olja i en gryta och lägg ner rödlöken. Låt den fräsa på låg värme tills den är genomskinlig. Lägg ner hackad vitlök. Värm upp ytterliggare olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de börjar bli mjuka. Lägg sedan ner grönsakerna med löken i grytan. Blanda ner tomaten. Blanda ner berbera och hälften av saffranen. Dela kycklingen i tunna strimlor. Smält en klick smör i stekpannan och blanda ner resten av saffranen. Lägg ner kycklingen och fräs några minuter runt om. Blanda sedan ner kycklingen med grönsakerna i grytan.
Häll ner kokosmjölken och blanda. Låt koka ca 5 minuter. Skär mangon i tunna strimlor och blanda ner i grytan. Riv ingefära ner i grytan och låt allt småputtra några minuter till. Smaka av med salt och ev. mer kryddor. Avsluta med att hacka basilikablad och blanda ner.
Servera med rostade hasselnötter! (vill man kan man även ha lite bröd eller ris till, men det behövs inte)
1 Comment