Igår satt jag i bilen upp till Kristianstad och vårt älskade Tosteberga när jag satte på veckans avsnitt av Meny. Visade sig handla om torsk och då främst Skrej. Intervju gjordes bland annat på Lofoten.
Längtan satte sig som en pil i hjärtat på mig! Två gånger har vi varit på Lofoten. Vi har fiskat, vandrat och kört runt. Favoritstaden är Henningsvaer och det lilla caféet som serverar den godaste Bacalao du kan tänka dig! Överallt man kör hänger det kvarlämningar från vinterns Skrejfiske och drömmen är fortfarande att komma hit på vintern. Men nu planerar vi för sommarens resa och den lutar starkt åt att vi åker tillbaka till vårt älskade Lofoten.
Men tillbaka till torsken och dagens tips! Köp torrfisk (om du kan få tag i det) och gör en riktigt god Bacalao i helgen. Får du inte tag i torrfisk kan det duga med vanlig torskrygg, blir inte riktigt samma sak men soppan är oavsett gudomlig. Själv har jag kvar en torrfisk från senaste resan så snart är det dags att ta hand om den.
Avslutningsvis, missa inte att lyssna på veckans meny i P1!
(bilden är en gammal bild från när vi var på Lofoten, så ursäkta kvaliteten.)
Bacalao
- 3 gula lökar
- 5 potatisar
- 500g torskrygg
- 3 dl olivolja
- 2 brk hela tomater (gärna en finare sort)
- 4 tomater
- 2 grönsaks- eller fiskbuljongtärningar
- 1 dl svarta oliver
- Salt, peppar
Gör så här:
Skiva potatisen tunt. Strimla löken. Klyfta tomaterna och dela fisken i bitar. Klipp sönder tomaterna i burkarna. Häll hälften av olivoljan i en stor gryta. Varva fisk, lök, tomat och potatis i grytan. Häll på burktomaterna, buljongtärningarna och oliverna. Salta och peppra. Avsluta med att hälla på resten av olivoljan. Sätt på lock och låt grytan småputtra på spisen ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.
Ps. Receptet är ungefärligt, jag fick information om ingredienserna från restaurangen men inga mängder, utan här har jag fått testa mig fram. Ds.
