Det blir alltmer vanligt numera att livsmedelsindustrin tar fram produkter som är baserade på tänkte mindre kött och mer grönsaker. Kanske inte så konstigt med tanke på att det verkligen är i ropet just nu. Själv tycker jag det är en bra trend och vi behöver alla lära oss att vi inte kan ta för givet att kött kan fortsätta vara en basvara för all framtid. En ny produkt som kommer ut i butikerna snart är Scans satsning på köttprodukter med hälften grönsaker. Jag har testat deras köttbullar med hälften rotsaker och grönsaker. Ska i veckan även prova deras korvar med hälften grönsaker och rotsaker men det får jag återkomma till. Köttbullarna eller Järpish som de kallas var förvånansvärt goda. Namnet får mig att tänka att detta är produkter som är anpassade till barn. Som vuxen skulle jag nog hellre äta en riktigt god köttfärsbiff och servera med mycket grönsaker än små köttbullar där hälften är grönsaker. Men, jag tror definitivt att det är ett bra alternativ för att få små barn att äta mer grönsaker. Smaken och utseendet får mig att tänka på vanliga köttbullar eller järpar vilket i detta fallet blir en fördel.
Det recept jag provade var ett av Scans färdiga recept för just Järpish.
ÖPPEN WRAP MED JÄRPISH
Rödbetshummus, fetaost och soltorkade kalamataoliver.
Ingredienser
1 pkt Scan Järpish Rotfrukt
4–8 tortilla eller pitabröd
1 sats rödbetshummus, se recept nedan
50 g ruccolasallad
1 st rödlök, tunt skivad
100 g fetaost, smulad
8 st soltorkade kalamataoliver, skivade
Gör såhär:
Värm på järpisharna i ugn på 150 grader i 10–15 minuter (jag stekte mina i stekpanna några minuter istället). Stek tortilla/pitabröden snabbt i en torr stekpanna, lägg ut och bred på hummus. Lägg på ruccola, rödlök, de varma järpisharna och toppa med fetaost och oliver.
Rödbetshummus
100 g kikärtor, kokta och avrunna
300 g rödbetor, kokta & skalade
100 g färskost
1–2 klyftor vitlök
1 msk spiskummin
1 msk sesamfrön
1–2 msk olivolja
1/2 pressad citron
salt och peppar
Gör såhär:
Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med rödbetor, färskost, vitlök, spiskummin, sesamfrön, samt olivoljan och juicen från halva citronen.
Mixa och smaka av. Tillsätt eventuellt ytterligare lite citronsaft.
