När jag letade runt efter idéer på mat jag skulle kunna bjuda på till min Supperclub var min grundtanke att jag ville ha svenska smaker på råvaror i säsong. Ett självklart val faller då på grönkål och efter lite letande hittade jag ett recept som jag sedan modifierade om och försvenskade. Resultatet blev en himmelskt god sallad. Grönkålen marineras i en rejält vinägerstark dressing (tänk fyra gånger så mycket vinäger som olja!) och blandas med skivade äpplen och kanderade nötter. En sallad som passar både till julbordet, nyårsbordet och en helt vanlig tisdag. Passar perfekt till varma rödbetor, halloumi och/eller lite kött.
Grönkålssallad med äpple och kanderade nötter
- 200g grönkål
- 1 dl äppelcidervinäger
- 0,5 dl äppelcider
- 0,5 dl socker
- 2 msk olja
- 2 äpple
- 100g hasselnötter
- 3 msk sesamfrö
- 2 msk maple sirap
- Blanda vinägern med socker, cider och olja tills sockret smält.
- Skär loss stammen på grönkålen och dela grönkålen i bitar. Lägg i en skål. Häll över hälften av dressingen och massera in ordentligt. Låt stå minst 15 minuter, gärna längre.
- Skiva äpplena och blanda med resten av dressingen. Ta upp och blanda med grönkålen. Salta, peppra och ringla över lite av dressingen.
- Rosta hasselnötterna och sesamfröna var för sig. Häll ner sirapen i en stekpanna och låt puttra ner till hälften. Blanda i nötterna och rör runt tills alla fått sirap på sig. Häll upp på ett bakplåtspapper, strössla över sesamfröna. Låt stelna. Hacka till mindre bitar och strössla sedan över salladen precis innan servering.
