Kikärtsbiffar med morot och ingefära

När det kommer till grönsaksbiffar så kan jag erkänna (med visst motstånd) att jag haft problem. Alla recept jag testat har varit fel på ett eller annat sätt och slutresultatet har genererat många slängda biffar. Problemet är helt enkelt att biffarna inte håller ihop. Men så bestämde jag mig idag för att ge mig in i det hela en gång till och denna gången blev det riktigt bra! Smeten var visserligen ganska lös men den höll ihop när biffarna skulle stekas, vilket är det viktigaste. Fick bara se till att de inte var för tjocka eller stora. Men lite mindre och tunna, så blev det perfekt! Dessutom smakade de vidunderligt gott.

I smeten testade jag den nya koncentrerade ingefäran jag fick av Lime Pharma på Nordic Organic mässan för några veckor sedan. Fantastisk liten flaska med otrolig smak av ingefära. Perfekt att ta till när man inte har färsk ingefära hemma. Dessutom riktigt gott att droppa lite i ett glas vatten eller apelsinjuice när man är sugen.

Kikärtsbiffar med morot och ingefära

• 2 brk kikärter
• 2 morötter
• 1 liten röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 2 ägg
• 3 droppar ingefära koncentrat (eller 2 cm riven ingefära)
• 1 msk majsstärkelse
• Salt
• Nymald svartpeppar

Morotstzatziki

• 2 morötter
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

Skala och riv morötterna. Häll av och skölj kikärterna. Mixa i med stavmixer eller i en matberedare. Blanda i en bunke tillsammans med ägg, riven vitlök, finhackad chili och ingefära. Blanda ihop ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Gör små bollar av smeten och platta ut till biffar. Stek i olja några minuter per sida.

Skala och riv morötterna till tzatsikin. Blanda med matyoghurt och finriven vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Servera kikärtsbiffarna med färsk persilja och morotstzatziki.