Surdegspizza

Sonen fyller 19 och jag vill göra något enkelt och gott. Har mycket jobb och är dessutom superförkyld. Vi bestämmer att vi köper ett gäng färdiga pizzor och gör en sallad till det. Två dagar senare inser jag att vi nog blir sådär en 20 personer (inte 10 som jag först tänkte). Köpepizza till 20 personer känns sådär, om vi bara ska titta på ekonomin. Då säger jag glatt att ja men då köper vi ett gäng pizzakit från Sara Lee så blir det riktigt enkelt men ändå billigare. Väl i affären tittar jag på förpackningarna och tänker: Det är ju inte svårare att göra sin egen deg, herregud, klart jag ska baka själv, jag gör en rejäl omgång sconesdeg och använder som pizzadeg. Vid mejeridisken hamnar jag framför jästen. Ner i vagnen hamnade det en förpackningen jäst och en förpackningen vetesurdeg. I det läget var det någon grumlig tanke om att jag ju skulle kunna göra en riktig deg istället för sconesdeg om jag nu ändå ska baka själv. Resultatet blev att jag kvällen innan födelsedagen ställer mig och gör en egenkomponerad jäst/surdegsdeg som fick jäsa 2 timmar och sen bli till degklumpar som åkte in i kylen.

Så från att jag skulle köpa ett gäng färdiga pizzor för att det var enklast blev det istället nästan surdegspizzabottnar som bakades ut i köket och fylldes med godsaker medan gästerna hungriga stod runt omkring och tittade på. Det blev jäkligt gott och var definitivt värt det, men ibland undrar jag hur jag själv är funtad 😉

Surdegspizza på mitt sätt (ca 8 pizzor)

• 50g jäst
• 9 dl kallt vatten
• 1 brk färdig vetesurdeg (eller 150g av din egen)
• 3 msk salt
• 6 msk raps- eller olivolja
• 1 msk socker
• 10 dl durumvetemjöl
• 10-12 dl vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en stor bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen har löst sig. Häll i surdeg, salt, olja och socker.

2. Rör i hälften av durumvetemjölet och börja sedan köra med degkrokar. Häll i resten av durumvetemjölet under omrörning. Fyll sedan på med vetemjöl och rör hela tiden tills det är en smidig deg. Jäs i ca 2 timmar.

3. Ta upp degen och dela i bitar. Rundriv till runda bullar i valfri storlek. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Täck med plastfolie och ställ i kylen till dagen efter.

4. Ta ut degklumparna och tryck ut till pizzabottnar.

5.  Pensla bottnarna med olja.

6. Gör en tomatsås och pensla ut på bottnarna.

7. Fyll på med dina favoritpålägg, avsluta med ost.

8. Ställ in i ugnen i 6-7 minuter i 250°C.

Våra favoritpålägg är: Pepperoni, bacon, ägg, kronärtskocka, champinjoner, kapris, oliver och tomat. Av detta blir flera olika sorters pizza. Allt från vegetariska till bacon- och äggpizza.

Till dessert hade min mamma bakat Gertruds kaka (med mandel, ströbröd, apelsin och smält choklad) som serverades med turkisk yoghurt. Oj oj vad god den var! Receptet kom från en gammal VI-tidning och jag lovar, recept kommer… snart 🙂