Spenat, chili och vitlök

Öppnar burken med chili och omedelbart slår kraften emot mig. Det pustar ut ett dammoln av styrka och hetta som bara en riktigt riktigt god och bra chili kan ge. Just den jag har vurmar jag hårt för. Det är min sista påse av den sicilianska chili jag köpta av Helena på Citronodlingen innan hon stängde ner sin webshop. Funderar redan på hur jag ska göra den är slut. Jag använder den här chilin till i stort sett all min matlagning. En grund av chili, vitlök och olja. Sen blir allt gott, eller åtminstone nästan allt. Det finns naturligtvis experiment i mitt kök där det inte funkat så bra men det är väl så man lär sig, eller hur.

När jag har riktigt bråttom eller när det är nästan tomt i kylen så är min absoluta räddning att slänga ihop chili och vitlök med det jag har hemma. Har jag champinjoner så blir det en god variant. Eller med squash. Eller med tomater. Eller med spenat. Oavsett vilket så hettar jag upp oljan, blandar i en nypa chili och några finrivna vitlöksklyftor. Sen ner med grönsakerna som finns hemma. Och om jag är på det humöret blir det blandat med pasta men det kan lika gärna bli som en sidorätt till en burk sardiner eller några skivor skinka. Kanske lättkokt broccoli eller blomkål istället för pasta. Som sagt, det beror på tid, tillfälle och framför allt vad som finns i skåpen. Men en av mina absoluta favoriter är chili, vitlök och spenat som jag sedan blandar med pasta eller broccoli. Ojoj vad det är gott! Ett gott vin till det så funkar det oavsett om det är tisdag eller lördag.

Spenat, chili och vitlöksröra

• 2 msk rapsolja
• 1 tsk chiliflakes eller färsk finhackad chili
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 nävar spenat
• 1/2 tsk balsamvinäger

Hetta upp oljan i en stekpanna. Sänk värmen och blanda ner chili och finriven vitlök. Rör runt och låt steka ihop på låg värme. Blanda i spenaten och rör runt några minuter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Servera till pasta eller kokt broccoli.

Förresten, du missar väl inte att rösta på din favorit till The Black Box? Tänk själv att få möjlighet att välja vilket vin som ska bli det nya vinet i box. Det vin jag lagt min röst på fungerar verkligen till min favoritröra 😉