I julas fick jag en fin liten hjortstek av far min och igår tänkte jag att nu är det dags att ta fram den.
När den hade tinat så torkade jag av den och tryckte ner en mängd vitlöksklyftor, blev nog en 10 stycken. Sen blandade jag färsk rosmarin med havssalt och peppar och klappade in runt hela steken. La steken i en smörad, ugnssäker form. Runt steken la jag ner en klyftad gul lök och två slantade morötter. Satte in steken i 175 grader.
När termometern var uppe i 68 grader tog jag ut den och la i folie i ca 20 min. Sen skar vi upp denna underbara stek! Den var mör som smör 🙂 Till detta serverade jag brysselkål och en svampsås.
Receptet hittade jag i Sanna Ehdins kokbok. Funkar finfint till vilket kött som helst.
Underbart lyxigt med viltkött. Lyllos dig!