Tomat- och grönsakssås som bas

I mycket av vardagens matlagning märker jag att det skrivs mycket om tomatsåser som bas. Bas till gratänger, såser, soppor och en mängd annat. Själv är jag stor användare av tomatsåser, oftast hemlagade men en och annan gång slinker det ner en färdig bas i vagnen. Det finns ju en del färdiga som är helt ok kan jag tycka. Även om den hemlagade alltid är bäst 🙂

För några veckor sedan så stod jag en söndag och skulle rensa kylskåpet och insåg då att där fanns en mängd små bitar av diverse grönsaker och en hel hög med tomater som sett bättre dagar. Först var jag påväg att kasta allt men sen kom jag på att det ju skulle utgöra en fantastisk omgång till en tomat- och grönsakssås.

Sagt och gjort. Jag skalade, hackade och skivade allt jag hittade. Det var morötter, kålrot, selleri, rotselleri, squash, gul lök, purjolök och paprika. Och tomater såklart. Hettade upp lite olja i en stor gryta och fräste alla grönsaker (utom tomaterna) en liten stund. Sedan blandade jag ner vatten så det täckte allt. Ner for även lite ekologisk grönsaksbuljong, chili, salt och peppar. Sen kokade grytan i några timmar för att sen spädas ut med mer vatten och smakas av med mer kryddor. Det blev 4 lite större förpackningar med sås som jag ställde in i frysen!

Den första tog jag fram för någon vecka sedan och använde som bas till en köttgryta jag gjorde. Underbart härligt och gott!