Dagens tips: Har du koll på julens kryddor? Ingefära, Kanel, Saffran, Nejlika, Kardemumma och Vanilj! Många av dessa kryddor använder jag även när det inte är jul, men visst är det så att dessa kryddor får oss att tänka på julen och allt mysigt som hör dit. Köp hela stänger av kryddorna och lägg i en skål på köksbordet. Omedelbart infinner sig julens dofter 🙂
Saffran, som kommer från gula märken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4 000 f Kr. Saffran nämns även i Gamla testamentet. info hämtat från wikipedia där ni hittar liknande info om rest. kryddor.
Dagens recept får innehålla några av julens kryddor. Vad sägs om Kanelkryddade kycklinglår med saffranssås och apelsinsallad!
Gör en marinad av olja, soja, citronsaft och kanel. Smörj in kycklingen med marinaden och låt stå en stund. Gärna uppemot en halvtimme. Ställ sedan in i 200 grader i ugnen i ca 30 min.
Skala apelsinen och dela i små bitar. Lägg i en skål. Riv vitkål el. rödkål och blanda ner med apelsinen. Avsluta med att blanda i lite russin. Gärna gula russin. Om man vill kan man sen göra en vinegrette och blanda ner.
Avslutningsvis kommer vi till såsen! Hacka gul lök el. schallottenlök och stek mjuk i lite smör i en kastrull. Häll ner 2 dl vatten och lägg i en kycklingbuljongtärning. Beroende på hur mycket sås du vill göra så blanda ner grädde. Avsluta med att smaka av med 1/2-1 pkt saffran, salt, peppar och om du vill ha såsen lite tjockare, en äggula. Smaklig måltid!
Dagens länktips: som ni alla vet finns det ju en uppsjö med roliga, intressanta och lärorika filmer på youtube! Här är en länk till en sida där man kan se intervjuer med kockar från hela världen. Värt en titt.
Cooking
