Barnasinnet kommer fram så fort jag får äta med händerna. Det slabbas och tappas mat men det blir så himla gott när man bara får gotta ner sig i allt det goda med bara sina händer! Det bästa är dessutom att det mesta man äter med händerna kan göras både snabbt och nyttigt.
Min favorit är helt enkelt att fylla tortillabröd med en mängd godsaker. Allt från skaldjur och fisk till kött eller vego. Det spelar liksom ingen roll för det blir bara gott! Jag brukar alltid ha en bas med ingredienser som jag utgår från. Alltid riven vit- eller rödkål, avokado när det är säsong, tomatsalsa när det är säsong, picklad rödlök funkar till allt, kimchi när jag har fått tag i det (har även gjort en snabbvariant själv som blev supergod), sen slutligen något protein. Skaldjur, lax, räkor, kyckling, långlagat kött eller en bönröra. Det bästa är att beroende på vilket protein man använder så går det så jäkla fort att laga till!
Häromdagen gjorde jag en avokado- och tomatsalsa som jag serverade med riven vitkål och heta räkor i små stekta tortillabröd. Himmelskt gott! Dessutom tog det inte mer än 10 minuter att slänga ihop!
Tortillawraps med heta räkor och avokado- och tomatsalsa
6 st
- 200g skalade räkor
- BBQ-sås eller chipotlepaste (välj det du har hemma)
- 200g vitkål
- 1 avokado
- 2 tomater
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk sambal oelek (eller finhackad färsk chili)
- Vinäger, citron eller lime efter smak
- Salt
- Svartpeppar
Blanda räkorna med BBQ-sås och låt stå medan du gör resten.
Finhacka lök och tomater. Skala avokadon och dela i mindre bitar. Blanda ihop tillsammans med riven vitlök och sambal oelek. Smaka av med syra (vinäger, citron eller lime), salt och svartpeppar.
Riv vitkålen.
Stek tortillabröden snabbt med lite olja i en het panna.
Servera bröden med vitkål, salsa och räkor. Toppa med BBQ-sås.
Imorse la jag en hel kyckling i min Crock-pot som ska ätas med currysås och ris. MEN, det lär bli över kyckling och gissa hur jag ska äta det 😉
