Musslor! Dessa underbara skapelser som ser till att våra hav mår bra. Jag har varit sugen på att laga till något med musslor sedan jag var med och lagade musselsoppa på scenen på matmässan i Malmö, så när vi var inne i en butik i Benidorm som hade några riktigt fina i sin fiskdisk handlade vi med 1 kilo hem.
Hade kollat upp ett recept av Anette Rosvall som jag tyckte lät otroligt gott och som tack vare sin kanske lite annorlunda ingrediens chorizo passade extra bra att laga här i Spanien. Sen var jag tvungen att modifiera receptet en aning för att det skulle passa att laga till i en förhållandevis liten kastrull i ett husbilskök men ack så gott det blev! Syran från vinet, citronen och chorizon passade helt perfekt till musslornas distinkta smak och det blev verkligen en ljuvlig middag! Och det var verkligen inget problem att laga till i det lilla köket. Tog lite längre tid för musslorna att öppna sig men alla utom två öppnade sig och vi fick oss en skrovmåltid!
Receptet hittar du här!
Men, jag kunde inte riktigt nöja mig med att bara göra musselsoppan utan var naturligtvis ”tvungen” att hitta på något mer. I butiken här på campingen har de helt makalöst fina grönsaker och i flera dagar hade jag gått och spanat på små fina kronärtskockor. Så när det var dags för musselsoppa tänkte jag att det blir perfekt som förrätt! Fixade till fyra små kronärtskockor och la de i en ugnsplåt. Ringlade över olja och pressade över lite citron. Citronerna är förresten helt magiska här! Går inte att jämföra med de vi har hemma i Sverige. Dessa är både syrliga och söta på en gång och smakar nästan som om de är sockrade!. Jaja, in med kockorna i ugnen och sedan fick vi oss en helt otroligt god förrätt!
Små kronärtskockor i ugn
- 4 kronärtskockor (eller så många du vill)
- Olivolja
- Citron
- Salt
- Peppar
Skär av toppen på kockorna och ta bort de yttersta bladen. Dela på mitten och lägg i en ugnsplåt. Ringla över olja och pressad citron. Salta och peppra. Täck med folie och ställ in i 175 grader ca 20 minuter. Ta av folien och låt stå kvar ca 5 minuter så att kronärtskockorna får lite färg. Ta ut och njut!
