Fredagsintervju med Pernilla Elmquist på Nordic Street Food

Nästa kvinna på tur i min fredagsintervju är allas vår fantastiska Streetfoodkämpe Pernilla Elmquist! Sedan hon startade upp Nordic Street food har turerna varit många. Ett konstant kämpande för att få lov att stå på gatorna och sälja sin mat. Allt med en envishet och tilltro på sin produkt och kanske framför allt en tilltro till oss kunder som vill ha riktigt bra streetfood på gatorna.

Det bästa beviset på att hon och maken Jens gör rätt är nog det SM-guld som de fick i förra veckan för sin Sparrisklämma.

Jag passade på att ställa lite frågor om vinsten, råvarorna och inspirationen.

ps. Är du i Malmö nästa vecka kan du få en chans att testa Pernillas vinnarklämma. Sparrisklämman serveras nämligen på Lokstallarna, Kirseberg mellan 11-13.30 onsdagen den 11 maj. Här hittar du evenemanget på Facebook.ds

Nordic Street Food på Brittish Street food awards där vi vann Best over seas traders 2014

Ni vann precis SM i Foodtrucking med er Sparrisklämma, hur känns det?
Helt fantastiskt! Att ro hem SM guld bland 25 av Sveriges bästa truckar, på en lokalproducerad sparrisklämma från Skåne, där bl a Fredrik Eriksson ( ordförande i Årets Kock) satt som juryordförande…det är stort! Vi är så stolta och lyckliga!

Varför blev det just Sparris du valde att tävla med?
Jag skapar nordisk gatumat och min ambition är att laga street food på råvaror i säsong. Nu var vi precis på gränsen där sparrisen kommit upp, men vi lyckades få den första skörden av Österlensparris och dessutom är Sparrisklämman unik och sticker ut som street food.

Det goda livet – Vad är det för dig?
God och rolig mat, gott och spännande vin, solsken och tid tillsammans med mina närmaste.

Din matfilosofi – hur ser den ut?
Lokala nordiska råvaror i säsong. Maten ska lagas från grunden utan tillsatser och fantasi och kreativitet är en stor del. Maten ska vara finurlig och rolig.

Var får du din inspiration ifrån när du tar fram recept till Foodtrucken?
Jag tittar mycket på traditionell nordisk husmanskost, det nya nordiska köket med Noma, Daniel Berlin och Fäviken som inspirationskällor och sen tittar jag på den internationella street food scenen och hämtar inspiration därifrån vad gäller formatet på street food.

Slutligen, hur ser era planer ut för framtiden?
Vi vill nå ut med den nordiska gatumaten och kommer satsa på att starta ett ”hål-i-väggen” där vi kan förfina och utveckla nordic street food för att förhoppningsvis kunna sprida vårt matkoncept till resten av norden och vidare ut i världen.