Står i köket och lagar en improviserad kycklinggryta på dotterns begäran. Hon vill ha pasta. Det vill inte vi. Tar en snabb titt i kylskåpet och inser att där finns faktiskt både det ena och det andra. Fänkål, rödbetor, morötter, paprika, purjolök, potatis, squash, rödlök, gullök, vitlök. Alltså en massa gott! En sak blir ganska snabbt beslutat, det får bli en form med ugnsgrönsaker av rotfrukter och paprika. Men jag stoppar inte riktigt där. Fänkålen ligger där i kylen och skriker till mig att den verkligen vill bli uppäten. Någonstans i bakhuvudet minns jag en gratäng jag läste om i en kokbok för någon vecka sedan. Rotar frenetiskt i bokhyllan medan dottern undrar om det snart är mat och jag inser att jag fortfarande inte tagit kycklingen ur frysen. Efter en stunds letande hittar jag receptet. Där från Bo Hagströms bok Buonissimo. Gratinerad Fänkål. Läser snabbt receptet och inser att jag saknar vissa värdefulla ingredienser. Men vad gör väl det om man som jag just då och där verkligen vill ha gratinerad fänkål och absolut inget annat!
En dryg halvtimme senare slår vi oss ner vid bordet och njuter av kycklinggryta, ugnsgrönsaker och en underbart god gratinerad fänkål! Här bjuder jag nu på min variant av Bo Hagströms recept.
Gratinerad fänkål (2 pers)
- 1 fänkål
- 2 apelsiner
- 5 dl vatten
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk kardemummakärnor
- 1 tsk salt
- 1 dl riven parmesanost
- 1 dl riven brännvinsost
3 Comments