I förra veckan var jag och besökte min mamma på hennes ställe i Brösarp. När vi pratade om vad vi skulle laga till middag dök kyckling upp som ett förslag. Då frågade hon om jag hade varit och besökt Raskarums fjäderfarm någon gång. Och nä.. det hade jag visst inte. Sagt och gjort, vi hoppade in i bilen och for iväg till Raskarum. Där finns ett stort hus mitt i byn som tydligen är denna fjäderfarm. Vi steg in i butiken och blev helt lamslagna av vad vi såg. I kyldisken ligger det mängder av kycklingdelar, inget konstigt i sig, men det konstiga här var att alla delar var så otroligt stora! Den kycklingfilé vi köpte vägde nästan 500g och när vi frågade vad fåglarna vägde så var svaret någonstans mellan 3-5 kg. Jag är förundrad! Den lilla kunskap jag har om kycklingar inbegriper inte att de blir så stora. Jag menar HUR kan de bli så stora? Jag trodde att kycklingar som gick fritt och mådde bra togs när de var ganska små och att det blev en delikatess i sig… men har jag fel? Jag vet fortfarande inte. Vi tillagade kycklingen och den var både god och mör. Avgav inget vatten och verkade vara helt ok. Jag har läst på företagets hemsida om fåglarna men jag blir inte klokare. Så om det är någon av er som läser detta och vet mer om det här med hur välmående kycklingar ska se ut tar jag tacksamt emot svar på mina undringar.
Men vad gjorde vi med kycklingen då, kanske ni undrar! Jo, vi stekte den med salt och peppar i lite olja och till det hade vi en riktigt god sallad och min chimichurri. Super gott!
Kycklingfilé med sallad och chimichurri
- Kycklingfilé (stek i olja med salt och peppar)
- Rödlök
- Paprika
- Gröna bönor
- färska örter
- grönsallad
- (rödbetor)
- (bulgur)
Skiva rödlök och paprika fint. Stek i olja tills löken är genomskinlig. Lägg då ner bönorna och fräs runt någon minut. Hacka färska örter och blanda runt.
Om någon i familjen inte äter LCHF passar det att servera med bulgur och/eller kokta rödbetor. Servera gärna med en grönsallad med bara lite salt, peppar och citron på.
Chimichurri
2 stora vitlöksklyftor
1 kruka bladpersilja
1 kruka oregano
1 dl olja (oliv, raps)
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 chili (urkärnad)
salt, peppar
Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och kör till en härlig dressing. Smaka av med mer olja om det är lite väl starkt.
3 Comments