Att linda bacon eller parmaskinka runt en bit kyckling ger en härlig sälta och saftighet till kycklingen. I vanliga fall brukar jag använda baconskivor men häromdagen var baconet slut. Däremot fanns det massvis med god parmaskinka från kvällen innan. Mitt val föll då definitivt på att använda parmaskinkan till kycklingen. För att ytterligare piffa upp kycklingen så kryddade jag även med en italiensk kryddblandning jag har, toppade det hela med färsk basilika och vips hade jag sanslöst goda små kycklingbitar! Till detta serverade jag en tomatsallad med ricotta (recept kommer imorgon) och pinjenötter. För er som vill testa kommer receptet här.
Parmalindad kycklingfilé 4 port
- 4 kycklingfileér
- 4 tsk blandade kryddor (chiliflakes, oregano, basilika, timjan)
- 1 tsk flingsalt
- Nymald svartpeppar
- 12 parmaskinksskivor
- 12 basilikablad
Dela varje kycklingfilé i 3 mindre bitar. Klappa in kryddblandningen, salt och peppar runt om varje kycklingbit. Lägg ett basilikablad på varje kycklingbit och linda sedan en parmaskiva runt. Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna runt om tills de är genomstekta och har fått fin färg.
