Först kanske man tycker att det låter lite väl omständigt. Fylld fläskfilé. Men jag lovar, det var det inte. Men det är bra om man har steksnöre hemma, annars riskerar man att det snöre man annars använder faktiskt börjar brinna. jag lyckades avvärja denna lilla katastrof i vårt kök, men det var nära kan jag säga! När väl fläskfilén var färdig blev vi alla supernöjda och maten gick åt i ett huj! Hade ändå tagit i lite extra med mängden kött med förhoppningen om att lite skulle bli över…. icke sa nicke. Allt tog slut! Men det kan man väl ta åt sig som bra kritik istället 🙂
Persiljefylld fläskfilé med palsternacksmos 4 port
- 800-1000g fläskfilé
- Rejäl knippe färsk persilja
- 50g smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vatten
- 3 palsternackor
- 2 msk smör
- grädde
- 2 dl sky + vatten
- 1 msk oxfond
- 1/2 dl grädde
- salt, peppar
- soja
- persilja
Börja med att ansa fläskfilén, skär sedan en skåra i mitten av filén. Blanda smör med klippt persilja och pressad vitlök. Tryck ner smören i skåran i fläskfilén. Bind steksnöre om så att det hela håller ihop någorlunda. Smält lite smör i en stor gryta. Fräs filén runt om i smöret tills den fått färg, salta och peppra. Häll på vatten och sänk värmen. Sätt på locket på grytan och låt filén puttra färdig i ca 25 minuter. Koka under tiden den skalade och delade palsternackan. När den är mjuk, mosa med en stavmixer och tillsätt smör och grädde till ett mos. Salta och peppra. Gör en sås på två deciliter av vattnet/skyn från filén, blanda i grädde, salt och peppar. Smaka av med soja och ev. lite klippt persilja.
Servera fläskfilén i skivor med palsternacksmoset och såsen
1 Comment