För er som följer sidan på facebook läste ni nog hur jag häromdagen gick ut i trädgården och kom tillbaka med drygt 1 kg tomater i en skål. Jag var inte riktigt beredd på den mängd tomater som hade blivit färdiga de senaste dagarna. Men oj vad skoj det var att kunna hämta in så mycket tomater! Den första fråga jag ställde mig var, vad i hela friden ska vi göra med alla dessa tomater? Men ganska snabbt insåg jag att det fick bli en chutney. Tomaterna var så pass mogna att de inte skulle klara många dagar inomhus. Fråga mig inte vilka sorter det är men några är små röda cocktail, några små gula cocktail och sen är där några som jag tror är plommontomater, röda.
När man ska göra en chutney är det gott att ha med lite frukt för sötman och som tur var så hittade jag en förpackning med fryst mango i frysen. Det och några russin fick utgöra sötman. Sen la jag till en härlig mängd kryddor och slutresultatet blev en het, kryddig tomatchutney som slukades av tonåringarna och maken omedelbart 🙂
Här kommer ett recept med ungefärliga mått. Men det viktigaste är nog att själv smaksätta efterhand…
- 1 kg tomater
- 200g fryst mango (el. 1 hel mango)
- 1 dl russin
- 2,5 dl vitvinsvinäger
- (vill man ha en sötare chutney kan man ha i 1-2 dl rörsocker)
- 1 röd chili
- 1 tsk färsk ingefära
- 1 tsk berbera (man kan även ha garam masala)
Mixa tomater, chili och mango med en matberedare så att det blir mindre bitar. Häll över i en kastrull. Häll på vitvinsvinäger och alla kryddor. Koka upp och låt sedan koka ca 45 minuter. Smaka av med mer kryddor. Häll sedan omedelbart över i rengjorda glasburkar. (jag har även provat att lägga en del i frysen)
1 Comment