Denna sallad hittade jag i boken Vegetariskt.
350g haricots verts
1 röd paprika
1 orange paprika
sesamfrö
Dressing
1/2 dl olja (jag använde linfröolja)
1/2 grönsaksbuljong tärning
1 msk äppel cidervinäger
1/2 tsk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 liten rödlök, finhackad
1/2 dl persilja, finhackad
1 tsk farinsocker eller honung
salt/peppar
Koka upp vatten och lägg ner bönorna. Låt koka 3-4 minuter. Häll av och låt svalna. Strimla paprikorna fint och blanda ner med bönorna.
Blanda olja, buljongtärning, vinäger i en skål. Rör ner senap, vitlök, rödlök och persilja. Kör gärna i mixer eller med mixerstav. Smaka av med socker/honung, salt o peppar.
Min vana trogen så trodde jag att det skulle bli för lite dressing så jag ökade på till en dubbel sats vilket visade sig att det inte alls hade behövts. En sats, som här ovan, hade räckt finfint.
Min dressing blev dock ganska rejält stark och framför allt rosa! Tror att det beror på rödlöken, nästa gång ska jag ha lite mindre. Jag tog i lite mer honung och olja och sen blev den perfekt.
Alla gillade den skarpt och denna sallad blev mycket uppskattad!
Jag ska strax ta resterna och göra lite lunch av 🙂
