Kryddsmör i all ära men här kommer ett lite annorlunda smör som är både kryddigt, nyttigt och framför allt riktig riktigt gott! Smaken är mild men mustig och receptet har jag hittat i boken Africa on my mind.
Afrikanskt kryddsmör
500g osaltat smör
1 hackad rödlök
7 cm hackad ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk kardemummakärnor
3 krm gurkmeja
För att göra detta kryddsmöret måste man börja med att klara smöret (ghee). Lägg smöret i en kastrull och sätt på låg värme. När smöret börjar småputtra, rör hela tiden och skumma av. Fortsätt skumma tills det inte kommer mer vitt skum på ytan. Puttra ytterligare en stund så att det säkert inte kommer något skum.
Blanda ner alla kryddor och sjud i 15 minuter. Ta sen av kastrullen och vänta tills kryddorna sjunkit till botten. Sila och häll upp smöret på en lufttät burk.
Smöret kan man sedan använda i matlagningen. Tex kan man steka kött eller fisk i smöret. Eller använda när man göra grönsaker i ugn.
Vilket härligt kryddsmör. Tack för tipset,det ska jag testa.