Ibland blir de mest konstiga ideér riktigt bra! Så blev det när jag hade en fläskstek i frysen och ett kök överbelamrat med afrikanska kryddor. Det afrikanska kryddsmöret fick helt enkelt förhöja smaken på fläsksteken tillsammans med het äpplesalsa och rysteribs.
Dansk fläskstek med afrikanskt kryddsmör 4 port
1kg fläskstek med svål
1 msk afrikanskt kryddsmör (naturligtvis inget måste om man inte har det)
1 tsk riven ingefära
1 msk havssalt
1 krm nymald peppar
1/2 pressad apelsin
Sås
3 dl skysås
1/2 pressad apelsin
2 dl grädde
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsform med vatten, när vattnet kokar lägg i fläsksteken med svålen neråt och stek i ugnen i 15 minuter. Ta ut steken och torka av den. Sänk ugnen till 160 grader. Blanda kryddsmöret med övriga kryddor och klappa in i svålen. Ställ svålen på ett galler ovanpå ugnsformen med vattnet. Häll över apelsinsaften och sätt i en köttermometer. Ställ in i ugnen tills köttet har ca 85 graders temperatur.
Ta ut köttet när det är färdigt.
Häll någon dl vatten i ugnsformen om det behövs och vispa ut. Sila och häll över skyn i en kastrull. Blanda i apelsinjosen och grädden och koka upp. Smaka av med lite peppar om det behövs.
