Denna soppa är en dunderprodukt när det är förkylningstider. Grundreceptet har jag hittat i Sanna Ehdins ena kokbok men jag har modifierat den lite utifrån vad jag tycker passar mig.
4-6 portioner (eller fler om man äter den som förrätt)
10 vitlöksklyftor (eller 5 kinesiska vitlökar)
2 gula lökar
2 msk olivolja
10 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
750g broccoli
3 dl grädde
2 msk gurkmeja
1 msk havssalt
peppar
Värm upp oljan i en kastrull och lägg ner de hela vitlöksklyftorna. Fräs några minuter. Lägg sedan ner den gula löken skuren i ringar och fräs ytterligare någon minut. Häll på hälften av vattnet och låt allt koka i ca 10 minuter. Dela under tiden broccolin. Lägg ner broccolin tillsammans med buljongtärningarna och koka i ca 10 minuter. Använd gärna hela broccolin, även stjälken, supergott och full med vitaminer!
Ta sen fram mixern och mixa soppan till en slät soppa. Häll i grädden och krydda med gurkmeja, salt och peppar.
När jag serverar soppan som förrätt brukar jag ha en klick créme fraiche och lite rostad mandel på toppen. När jag har den till middag serverar jag den med stekt fläsk också. härligt gott och oerhört mättande!
1 Comment